Оливки и маслины: откуда они взялись, почему полезны, что из них можно готовить?

Эти специфичные круглые плоды многим не нравятся, а между тем обладают уникальными полезными свойствами. Узнаем, чем они так интересны и полезны.

Откуда они взялись?

Оливки и маслины — плоды оливкового дерева (Olea europaea), которое произрастает преимущественно в Средиземноморском регионе. История культивирования оливы насчитывает тысячи лет и уходит корнями в древнюю Грецию, Рим и Ближний Восток. Сегодня оливки выращиваются практически повсеместно, включая Испанию, Италию, Грецию, Турцию, Марокко, Сирию, Ливан и Израиль. Сегодня их можно найти в любом магазине и это не удивляет, хотя раньше были деликатесом. 

Почему полезны?

Оливки богаты полезными веществами:

Ненасыщенные жиры: Оливковое масло и сами оливки содержат большое количество мононенасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня холестерина и защищают сердце.

Антиоксиданты: Плоды оливок богаты полифенолами и витамином Е, защищающими клетки организма от повреждений свободными радикалами.

Микроэлементы: Они обеспечивают организм такими минералами, как железо, кальций, магний и калий.

Фитохимикалии: Включают флавоноиды и лигнаны, обладающие противовоспалительными свойствами.

Однако стоит учитывать, что оливки довольно соленые, поэтому их употребление рекомендуется умеренно.

Что можно приготовить из оливок и маслин?

Из оливок и маслин готовят разнообразные блюда:

Салат по-гречески и его вариации: Смешайте нарезанные помидоры, огурцы, красный лук, оливки, сыр фету и заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

Закуски тапас: Традиционные испанские закуски включают маринованные оливки с чесноком, лимоном и травами.

Необычный маринад: Используйте оливки в качестве основы для приготовления ароматных маринадов с добавлением специй и трав.

Соус тапенад: Этот французский соус состоит из измельчённых оливок, анчоусов, каперсов и чеснока, смешанных с оливковым маслом. Разнообразит привычный стол.

Запечённые овощи: Добавляйте оливки к запечённым овощам, таким как баклажаны, кабачки и цукини. Новый вкус придаст пикантности. 

Грибной суп-пюре: Вкус грибов отлично сочетается с оливками, придающими блюду пикантность. Обязательно попробуйте!

Гарнир к мясу: Оливки прекрасно дополняют вкус мяса, придавая ему насыщенность и глубину вкуса. Такое сочетание точно запомнится. 

Так что, оливки и маслины являются отличным дополнением к разнообразному рациону питания благодаря своим полезным свойствам и возможности включения в широкий спектр блюд.