Гастрономический гид «Русский завтрак» появился в Новосибирской области: 10 местных отелей, кафе и ресторанов присоединились к гастрономическому проекту и подают русский завтрак с акцентом на местные традиции. Об этом объявили на форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы» в Новосибирске.
Новосибирская область — третий регион, где «Русский завтрак» появился в качестве постоянно действующего предложения. Участие в проекте дает возможность показать жителям культурное и гастрономическое разнообразие региона, а гостям — начать путешествие по городу с русского завтрака как неотъемлемой части знакомства с историей и культурой места, региона, страны.
Выпуск печатного гида «Русский завтрак», куда вошла Новосибирская область, стал новым практическим этапом одноименного культурно-гастрономического проекта. В гид вошли 10 объектов гостеприимства региона, в которых на постоянной основе можно будет заказать блюда «Русского завтрака»: Кулинарное ателье «Креп де Кофе», Школа кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», Ресторан «Чашка Кофе» (Красный пр-т, д. 22), отель Grand Autograph Hotel Novosibirsk, отель Gorskiy city hotel, Новосибирск, Апарт-отель «Ramada Новосибирск Жуковка», отель Domina Novosibirsk, агротуристская ферма «Деревенька моя» (село Чемское), санаторий «Доволенский», санаторий «Краснозерский».
Среди разработанных шеф-поварами блюд — ванильный драгунок на молоке с облепиховым сиропом, сырный суп с крапивой, десерт по-гурьевски, сибирские сырники с кедровым орехом и брусничным вареньем, краснозерская кулейка и вареньем из черноплодной рябины, черемуховые вареники с творогом и моченой брусникой, взбитая манная каша на сливках с вареньем из малины и брусники.
Помимо гастрономического гида на официальном сайте проекта, в приложении «Мобильный гид “Гастрономическая карта России”» появится раздел, где у каждого гостя будет возможность проголосовать за понравившиеся блюда на объектах-участниках «Русского завтрака».
«Развитие сибирской гастрономии — это сохранение нашего уникального культурного кода, поддержка местных производителей и формирование нового, мощного гастрономического бренда. Именно поэтому мы с таким энтузиазмом поддерживаем проект «Русский завтрак», в который вошли уже более десяти новосибирских ресторанов и отелей. С помощью проекта мы показываем туристам всю палитру сибирских вкусов: от сытных каш и выпечки до целебных чаев на таежных травах. Кроме того, это прекрасная возможность рестораторам разнообразить меню сибирскими специалитетами и уникальными рецептами», — говорит Анна Винникова, заместитель министра экономического развития Новосибирской области.
«В России больше 200 тысяч предприятий питания, если суммировать все сегменты — от кафе и ресторанов до доставки готовой еды. Количество мест, специализирующихся на российской кухне (русской и кухнях народов России), до сих пор не превышает 1%. В ближайшие 10 лет нам необходимо заняться собой, осознать и сформулировать нашу национальную идентичность, которая и станет основой сферы туризма и гостеприимства», — отмечает Екатерина Шаповалова, автор проекта «Русский завтрак», автор-методист и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России».