Первый заместитель директора Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса Инна Зайченко представила предварительные данные о качестве твердой пшеницы нового урожая. Средневзвешенное значение белка зерна в регионах Сибири вырос на 15 процентов, а стекловидность увеличилась до 66,1 процента.
Твердая пшеница в рамках государственного мониторинга зерна обследуется подведомственными учреждениями Россельхознадзора третий год подряд в объеме 100% валового сбора. «Твердая пшеница – ценная культура. И хотя объемы ее производства невелики, она играет значимую роль в питании и здоровье нации. На середину октября проведено обследование в 25 регионах 1,2 млн т зерна. Мы наблюдаем увеличение доли твердой пшеницы 3-го класса, которая возросла до 24,1% (21,6% – в 2025 году). Доля 4-го класса составляет 66,9% (в 2025 году – 65,7%). В целом в пересчете на валовый сбор объём 4-го класса достиг 1,1 миллиона тон, объём 3-го класса – 398 тысяч тонн», – сообщила Инна Зайченко.
Эксперт подробно остановилась на качественных характеристиках собранного в этом году урожая. Контроль качества пшеницы твердых сортов включает оценку стекловидности, содержания белка, количества и качества клейковины, натуры, числа падения и т.д.
«Средневзвешенное значение белка по России составляет 13,4% (13,7% в 2025 г.). При этом в Южном и Центральном федеральных округах показатели несколько снизились относительно прошлого сезона (13% и 13,2% соответственно), а в Сибирском округе показатель вырос до 15,2%. Что касается стекловидности – показателя, который влияет на технологические свойства зерна, выход и качество муки, а также на пригодность сырья для производства макаронных изделий, то его средневзвешенное значение составляет 61,1% (60,2% в 2025 г.), причем в Сибирском и Приволжском округах оно выросло до 68,2% и 66,1% соответственно», – рассказала спикер.
Инна Зайченко также сообщила, что средневзвешенные значения натуры и клейковины остались на уровне прошлого года (натура – 785 г/л, клейковина – 24,3%), а качество клейковины снизилось до 83,6 ед. ИДК (85,6 ед. ИДК в 2025 году). В текущем году зафиксирован рост числа падения относительно прошлого года – с 298 до 346 сек. «В целом твердая пшеница, выращенная российскими аграриями в 2026 году, демонстрирует устойчивые показатели и, безусловно, будет востребована на рынке», – резюмировала она.
Окончательные итоги государственного мониторинга зерна будут подведены по окончании уборочной кампании во всех регионах страны. В настоящее время уборка зерновых еще продолжается в Сибири.