Роспотребнадзор установил методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в детском и взрослом питании. Документ разработан в рамках реализации национального проекта «Демография».
Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи».
Методические рекомендации необходимы не только для расширения ассортимента, но и для развития возрастной дифференциации научно обоснованной пищевой ценности рационов. Оно осуществляется за счет включения рыбы и морепродуктов.
Для детей из детских садов предлагается обогатить рацион нежирными и среднежирными сортами рыбы. Использовать нужно такие способы приготовления, как запекание, варка и приготовление на пару. Рыбные блюда рекомендуют включать не реже 2 раз в неделю.
Для школьников и молодежи предлагаемый перечень блюд дополнят холодными блюдами, а также блюдами, в рецептуру которых входят морепродукты. Они могут подаваться в формате первых и вторых блюда, а также в гарнирах и салатах.
В детском меню появятся не только классические рыбные котлеты и супы, но и холодные рыбные закуски. Также добавят оригинальные первые блюда, запеченные и тушеные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами.
Документ разработан с учетом последних достижений науки о питании, в том числе химического состава российских продуктов. Также учтены результаты проведенного Роспотребнадзором мониторинга фактического питания детей в регионах в рамках национального проекта «Демография».
Практическая реализация рекомендаций позволит обогатить рацион детей эссенциальными нутриентами. А ещё формировать устойчивые привычки здорового питания, снизив риски алиментарно‑зависимых заболеваний.
Новые методические рекомендации вступят в силу уже с 1 сентября 2026 года.