Рыба – незаменимый источник легкоусвояемого белка для человека. Она полна полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, витаминов D и группы B, а также фосфора, йода и кальция. Однако нарушение условий хранения или транспортировки может привести к быстрой порче продукта и потере его полезных свойств.
Как же сделать правильный выбор при покупке рыбы и морепродуктов?
Если вы хотите приобрести охлажденную рыбу, первым делом обратите внимание на внешний вид и запах.
Свежая рыба пахнет чистой водой, морем или же озоном. Кислый или резкий запах будут признаками начавшегося разложения.
Глаза у качественной охлажденной рыбы должны быть выпуклыми, а ещё прозрачными и блестящими.
Цвет жабр обычно варьируется от ярко-красного до розового. Серый, коричневый или зеленоватый оттенок будут тревожным сигналом для покупателя.
Чешуя должна плотно прилегать к коже. Рыба будет блестящей и покрытой тонким слоем естественной слизи. При нажатии на мышечную ткань ямка должна быстро выравниваться.
Если вы покупаете товар в упаковке, то обязательно должны проверить её целостность. На поверхности продукта не должно быть следов заветривания. Обратите внимание на цвет продукта. Он должен быть однородным, не должно быть «снежной шубы» в замороженном продукте.
Покупайте рыбу только в санкционированных местах торговли: магазинах, оборудованных холодильными витринами, или на официальных рынках.
Внимательно изучайте этикетку. На ней обязательно должны быть указаны наименование продукта, район вылова или страна происхождения. Также проверьте, что есть дата изготовления и упаковывания, срок годности и условия хранения. Если упаковка повреждена, вздута (имеет следы других дефектов), то лучше откажитесь от покупки.
После покупки храните рыбу в соответствии с температурным режимом и сроком годности, указанными изготовителем на этикетке.
Соблюдение простых правил поможет вам выбрать свежую, вкусную и безопасную для здоровья рыбную продукцию.