Есть вопрос: Как не отравиться грибами?

Роспотребнадзор по Новосибирской области опубликовал рекомендации по профилактике отравлений грибами.

Напомним, отравления грибами могут быть очень серьёзными и считаются одним из самых опасных возможных пищевых отравлений. Тяжелые последствия для здоровья, вплоть до летального исхода, может вызвать употребление как ядовитых, так и некачественных грибов.

Правила профилактики отравлений для грибников и других любителей дикорастущих грибов: 

— НЕ покупайте домашние консервированные грибы в местах несанкционированной торговли у «частников»

— НЕ собирайте неизвестные вам грибы. При любых сомнениях сразу выбрасывайте гриб

— НЕ собирайте старые и червивые грибы

— НЕ употребляйте в пищу грибы, собранные возле дорог, железнодорожных путей, заводов, промышленных зон (они впитывают токсические вещества из почвы)

— НЕ забывайте осматривать грибы при сборе: необходимо проверять цвет шляпки и губки, ножку и кольца на ней

— НЕ собирайте грибы в полиэтиленовый пакет — только в корзину

— НЕ пробуйте на вкус сырые грибы: их можно употреблять только после тщательной термической обработки

— НЕ нарушайте правила хранения грибов: при комнатной температуре их можно хранить не более трех часов

— НЕ используйте оцинкованную или алюминиевую посуду для хранения грибов

— НЕ нарушайте технологию при консервации грибов: обязательно стерилизуйте тару

«Помните, что употребление некоторых условно-съедобных грибов со спиртными напитками может вызвать реакцию алкоголя и токсинов, входящих в состав грибов, усилив их действие и вызвав сильное отравление», — добавляют в Роспотребнадзоре.

Отмечается, что одно из наиболее тяжелых отравлений, связанных с употреблением грибов, вызывается токсинами бактерий ботулизма. Такое отравление протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы. К сожалению, эти токсины обнаружить по вкусу невозможно. Они могут содержаться в маринаде или рассоле консервированных грибов, при этом, содержащий бактерии продукт не изменят вкуса или прозрачности. Летальность после таких отравлений достигает 30 процентов.

Меры профилактики ботулизма:

— Тщательно мойте грибы перед консервированием

— При домашнем консервировании грибов необходимо добавлять по рецептуре уксусную или лимонную кислоты, поскольку возбудитель ботулизма не любит кислую среду

— Консервируя грибы стоит выбирать не герметичное хранение, способствующее развитию спор бактерий ботулизма, а остановиться на запечатывании банок бумагой или полиэтиленом. Еще эффективнее — сушить грибы или солить в бочках

— Хранить консервированные продукты требуется при температуре ниже +14 градусов (тогда выработка токсина прекращается)

— В качестве профилактических мер рекомендуется повторная термическая обработка только что открытых заготовленных банок перед их употреблением в течение 15-20 минут

Кроме того, грибы противопоказано есть людям с хроническими заболеваниями, беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет и пожилым людям.

Первые признаки отравления грибами:
тошнота; рвота; обильное слюноотделение; повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации

При появлении первых признаков отравления следует немедленно обратиться к врачу!

Поделиться:

Добавьте нас в источники на Яндекс.Новостях

Новости партнеров: