Новый ГОСТ на хурму вступит в силу 1 ноября: что изменится для продавцов и покупателей в Новосибирской области

С 1 ноября 2026 года начнет действовать ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Он устанавливает требования к хурме для продажи в свежем виде и промышленной переработки, а также к её оценке, хранению и обращению. Новый стандарт заменит ГОСТ Р 59662-2021.

Прежний ГОСТ был национальным российским стандартом, новый стал межгосударственным. Его приняли страны — участницы Межгосударственного совета по стандартизации, чтобы упростить взаимную торговлю.

«Документ определяет четкие требования к качеству плодов, их хранению, перевозке и продаже. Стандарт распространяется на производителей, поставщиков, импортеров, переработчиков и торговые сети. Это единые ориентиры по всей цепочке — от производства, хранения и до реализации. Рынок хурмы становится более предсказуемым и стандартизированным», — поясняет главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Максим Кошелев.

В новом стандарте подробнее описаны три товарных сорта — высший, первый и второй, а также допустимые дефекты. Небольшие поверхностные изъяны разрешены, если они не сказываются на безопасности продукта. Для первого и второго сортов допускаются зарубецевавшиеся точки и пятна от вредителей. Следы града могут занимать не более 1–2 кв. см, естественная «черная сеточка» — до четверти поверхности плода.

Хурма должна быть целой, без гнили, плесени и повреждений, вызванных болезнями или вредителями. Для высшего сорта возможны лишь незначительные дефекты поверхности, для первого — небольшие отклонения формы и цвета, для второго — более заметные внешние особенности, если они не влияют на безопасность. Незрелые и перезрелые плоды не допускаются, окраска должна соответствовать сорту.

Как выбрать спелую хурму в магазине, чем она полезна и кому её нельзя, мы подробно разбирали в инструкции «ЧС-ИНФО».

Плоды высшего и первого сортов сортируют по наибольшему диаметру или массе, для второго сорта калибровка необязательна. Разница между плодами в одной упаковке не должна превышать 10 мм.

«В новом госстандарте появились разделы, которых не было в старом, — правила приемки продукции, методы контроля, требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению. Например, даны подробные рекомендации к условиям хранения: при температуре 0,5–1,5 градуса и влажности 85–90% срок годности составляет до 7 суток, а в естественных условиях — не более 2 дней. Это предполагает более быструю логистику и уменьшение времени между поставкой и реализацией скоропортящегося фрукта», — отмечает Максим Кошелев.

Базовые требования безопасности остаются прежними: контролируются содержание токсичных элементов и остаточное количество пестицидов, наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. Хурма любого сорта должна отвечать требованиям техрегламента Евразийского экономического союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

ГОСТ применяется добровольно. При этом участникам рынка необходимо соблюдать обязательные требования: декларировать соответствие продукции, выполнять нормы техрегламента ЕАЭС, внедрять систему ХАССП и использовать цифровые механизмы прослеживаемости товаров.