Роспотребнадзор: как не отравиться ранними весенними грибами?

С началом потепления в лесах и парках появились первые весенние грибы. Однако не стоит спешить их собирать и есть. Роспотребнадзор обращает внимание на риск пищевых отравлений и рекомендует соблюдать простые меры предосторожности при их сборе, приготовлении и употреблении.

Во время сбора грибов обратите внимание, что среди съедобных видов вам могут встретиться ядовитые двойники. Чтобы не подвергать здоровье своих близких риску, соблюдайте правила безопасности. Не собирайте незнакомые грибы, не давайте их детям, беременным женщинам и лицам с хроническими заболеваниями. При первых признаках недомогания сразу же обращайтесь за медицинской помощью.

Как обезопасить себя?

Не собирайте и не употребляйте грибы, которые вы не умеете уверенно определять. Даже опытные грибники могут ошибаться. Если сомневаетесь, то не используйте грибы в пищу.

Не употребляйте в пищу отдельные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне похожи на съедобные.

Не собирайте грибы около дороги, промышленных зон, свалок и других загрязнённых территорий. Они накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества.

Не доверяйте домашним «народным» тестам на съедобность (например, изменению цвета при варке). Они не гарантируют безопасности.

Храните собранные грибы отдельно от продуктов питания. Поместите их в бумажные пакеты или корзины. Не используйте полиэтилен для длительного хранения свежих грибов.

При подготовке к приготовлению тщательно промывайте грибы и удаляйте повреждённые участки. Не пробуйте сырые грибы на вкус.

При приготовлении варите грибы в несколько приёмов с заменой воды (для видов, требующих такой обработки). Строго следуйте проверенным рецептам, соответствующим конкретным съедобным видам. Для соления и маринования используйте только проверенные технологии и рецептуры.

При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, слабости, головокружения, нарушения сознания или других настораживающих симптомов немедленно вызовите скорую помощь. До приезда медиков сохраняйте остатки грибов и упаковку.