Острая еда: польза или вред?

Острая еда может быть как вредной, так и полезной — всё зависит от количества, индивидуальных особенностей организма и наличия заболеваний. Давайте подробнее разберёмся в том, какие есть риски и в чём заключается польза.

Есть ли вред от острой еды?

Безусловно есть, в особенности если говорить о больших порциях. Острая еда может стать причиной появления проблем со здоровьем, однако прямой связи нет. Всё это индивидуально. За полноценным ответом лучше обратиться к врачу-гастроэнтерологу. 

Острота против вирусов

Острая еда традиционна для многих азиатских культур. Особенно любят остроту в Индии. Острые блюда, вроде карри, выполняют ещё и роль недорогого лекарства, которое помогает бороться с инфекциями и вирусами (в Индии распространены болезни из-за плохой гигиены). Острая еда также популярна в Мексике. Некоторые повара считают, что это связано с бедностью страны, где недорогая острота придаёт блюдам необычный вкус.

Чем опасна вредная еда?

Раздражение ЖКТ. У людей с заболеваниями желудка (гастрит, язва, колит, панкреатит и др.) острая пища может вызвать обострение, боли, изжогу, тошноту, диарею. Она усиливает выделение желудочного сока, что при уже воспалённой слизистой приводит к дискомфорту 

Аллергические реакции. Некоторые специи (перец, карри, имбирь и другие) могут вызывать аллергию — от сыпи и зуда до заложенности носа и, в редких случаях, анафилаксии 

Переедание и избыток соли. Острая еда часто вкуснее, что может способствовать перееданию. Многие острые соусы содержат много соли, что вредно при гипертонии.

Польза острой еды

Антибактериальные и противовоспалительные свойства. Капсаицин (содержится в перце чили) и другие вещества в специях обладают антисептическим действием, могут убивать вредные бактерии и даже некоторые раковые клетки.

Ускорение обмена веществ. Острая пища может способствовать сжиганию калорий, помогает человеку контролировать вес.

Улучшение настроения. Острота стимулирует выработку эндорфинов и дофамина — гормонов удовольствия, что поднимает настроение. Так что это неплохой повод порадовать себя вкусным острым блюдом.

Положительное влияние на сердце и сосуды. Некоторые исследования показывают, что регулярное умеренное употребление острой пищи снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Мировые рекорды по поеданию острого

Скоростное поедание перцев. Канадец Майк Джек съел 50 перцев «Каролинский жнец» (острота — до 2,2 миллиона единиц по шкале Сковилла) за 6 минут 49,2 секунды. Этот рекорд был официально зафиксирован Книгой рекордов Гиннесса.

Максимальное количество съеденных перцев. Австралиец Грегори Барлоу удерживает рекорд по количеству: он съел 185 перцев за один раз.

Самые острые перцы в мире (по шкале Сковилла)

Разберём самые острые сорта перца. Их классифицируют по параметру остроты (по шкале Сковилла). Среди наиболее острых Перец Икс, Каролинский жнец, Тринидадский Скорпион Батч, Гадюка Нага, Бесконечность и Бут Джолокиа (Призрачный перец). Все указанные виды перца.

Интересные факты об остроте

Перец Икс — самый острый перец в мире на сегодняшний день, выведен тем же селекционером, что и «Каролинский жнец».

«Каролинский жнец» долгое время был абсолютным рекордсменом по остроте.

В некоторых странах проводятся фестивали и соревнования по поеданию острого, где участники соревнуются в выносливости и скорости.

Помните, что употребление сверхострых перцев может вызвать сильные боли, спазмы, тошноту и даже временную потерю голоса. Такие эксперименты не рекомендуются людям с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Самое острое блюдо в мире

Самым острым блюдом в мире считается пхаал-карри  — индийское карри, которое готовят с использованием 10 видов самых жгучих перцев, включая «перец-призрак» и «Каролинский жнец». Острота этого блюда может превышать 1 миллион единиц по шкале Сковилла. В ресторанах его подают с предупреждением о крайней жгучести, а тем, кто осилит всю порцию, часто выдают официальный сертификат. Повара готовят пхаал-карри в масках или даже противогазах, чтобы защитить дыхательные пути от паров перца 

Другие известные острые блюда

Сычуаньский горячий горшок (Китай) — суп с огромным количеством чили и специй.

Острые крылышки (США) — куриные крылья в маринаде из самых острых перцев.

Доро ват (Эфиопия) — куриное рагу с острой смесью специй бербере.

Кимчи тиге (Корея) — рагу с ферментированной капустой и перцем чили.

Пхаал-карри и подобные блюда не только экстремально острые, но и могут быть опасны для здоровья, особенно для людей с заболеваниями желудка. В некоторых ресторанах перед подачей просят подписать отказ от претензий

Всё в меру?

Острая еда не вызывает язву или гастрит, но может усугубить уже существующие проблемы. Если вы здоровы и хорошо переносите острое, умеренное его употребление может быть даже полезно. При заболеваниях ЖКТ — лучше проконсультироваться с врачом.