Роспотребнадзор напомнил правила безопасности для грибников

Сезон грибов набирает обороты. Белые грибы, любимчики многих, не только вкусны, но и полезны: содержат белки, витамины и микроэлементы. Однако даже они могут стать причиной серьезных отравлений. Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области напоминает о мерах безопасности при сборе, обработке и приготовлении грибов.

Собирайте только те грибы, в которых уверены на 100 процентов. Не берите старые, дряблые и червивые экземпляры. При малейшем сомнении гриб должен остаться в лесу. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.

Избегайте сбора вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий и на территории городов — грибы впитывают из почвы и воздуха тяжелые металлы и токсины. Детям и беременным женщинам лучше вообще исключить блюда из дикорастущих грибов: их пищеварительная система особенно чувствительна к грибным токсинам.

Сразу после возвращения домой тщательно переберите, почистите и промойте грибы. Отваривайте их в течение 10–15 минут в подсоленной воде, после чего отвар обязательно слейте — только после этого можно приступать к жарке, засолке или маринованию. Свежие грибы храните в холодильнике не более суток, готовые блюда — также в холодильнике и употребите в течение 24 часов.

Симптомы отравления (тошнота, рвота, боль в животе) могут проявиться не сразу, а через несколько часов или даже дней. При первых признаках недомогания немедленно обращайтесь за медицинской помощью, не занимайтесь самолечением.