Как правильно солить огурцы?
Фото: Freepik.com
Холодная засолка имеет ряд неоспоримых преимуществ, которые делают её любимой у многих. Расскажем о нём подробнее. Хотите насладиться настоящими хрустящими домашними солеными огурцами без особых усилий? Тогда эта статья специально для вас! Мы расскажем, как приготовить их быстро и вкусно прямо у себя дома.
Преимущества метода
Нет нужды варить рассол или проводить длительную подготовку банок. Сохраняется натуральный хруст благодаря отсутствию термообработки. Идеально подходит для любителей традиционного вкуса. Доступность ингредиентов и простота приготовления делают этот метод идеальным выбором.
Почему именно холодный способ?
Холодный способ засолки позволяет огуречной мякоти оставаться плотной и хрустящей, сохраняя максимум витаминов и минералов. Добавление специй и трав придает заготовке особый аромат и усиливает полезные свойства.
Основные ингредиенты
Засолочные огурцы (темно-зеленые, небольшие, с пупырчатой поверхностью)
Каменная соль крупного помола (желательно не йодированная)
Укроп, чеснок, листья хрена, черной смородины и вишни
Холодная вода (фильтрованная или кипяченая, охлажденная)
Рецепт быстрого приготовления соленых огурцов в банке:
Необходимые инструменты
Стеклянная банка (от 1 до 3 литров)
Марля или хлопковая ткань
Плита или глубокая миска
Ингредиенты на одну литровую банку
свежие огурцы среднего размера (~8 штук)
1 ч.л. крупной соли
пару веточек свежего укропа
2-3 дольки чеснока
Листья хрена, вишни и смородины (по паре штук каждого)
Немного черного перца горошком
Последовательность действий
Тщательно промываем огурцы под проточной водой, обрезая оба кончика (это улучшает качество просаливания). Выкладываем слоями в чистую стеклянную банку: сначала половина зелени и приправ, затем плотно укладываем огурцы, сверху накрываем остатками зелени и чеснока. Готовим рассол: разводим столовую ложку соли в литре холодной питьевой воды. Раствор должен быть прозрачным, без осадка. Заливаем огурцы готовым раствором доверху, накрываем банку тканью или марлей и оставляем на кухне при комнатной температуре на два-три дня. Через указанное время сливаем жидкость, меняем тряпочку и снова заливаем свежим рассолом. Затем перемещаем банку в холодное место для полного созревания (обычно хватает двух недель).
Полезные хитрости
Для улучшения хрусткости добавьте кусочки корня хрена или щепотку горчицы. Выбирайте молодые плоды длиной до 10 сантиметров, плотные и зеленые. Следите, чтобы вся поверхность огурцов была покрыта жидкостью, иначе возможно появление плесени.
Итоговый результат
Спустя две недели ваши домашние соленья порадуют сочностью, ароматом и восхитительным вкусом. Приятного аппетита и наслаждения простым удовольствием настоящей русской кухни!
