Панкейки, цзяньбин и крэпри: как готовят блины в разных странах мира?

Блины — любимое блюдо многих поколений русских людей. А сколько приятных ассоциаций связано с этим простым, но таким привычным вкусом. И хотя мы привыкли считать блины исключительно русским достоянием, оказывается, многие народы мира оценили это кулинарное изобретение по достоинству, добавив ему свою национальную специфику.

Традиционные русские блины

История русских блинов насчитывает около тысячелетия. Первое упоминание о них датируется началом XI века. Согласно распространенной версии, первые блины были получились совершенно случайно, когда забытый в печи овсяный кисель превратился в румяное изделие. Кстати, само слово «блин» произошло от слова «млын», что обозначает блюдо, приготовленное из перемолотых злаков.

Сегодня русская кухня славится разнообразием видов блинов и тх начинок. Наиболее известные варианты с грибами, рыбой, икрой, мясом, творогом, сыром, овощами и фруктами. Особой любовью пользуются сочетания блинов со сметаной, маслом, мёдом и сгущённым молоком.

Английская версия «Масленицы»

За рубежом праздник весны и блинов носит название «День блинов». Он отмечается перед Великим постом. Английские кулинары предпочитают тонкие, почти прозрачные блины, замешанные на основе пива или обычного молока. Традиционные британские начинки — лимон, сахар, мед, разные джемы и ароматный кукурузный сироп. Для питья подается специальное имбирное пиво.

Забавно, что празднование включает необычную спортивную забаву — бег с подбрасыванием блинов прямо на ходу. Говорят, эта традиция зародилась благодаря женщине, спешившей в церковь с горячей сковородой в руках.

Американская интерпретация — панкейки

Америка известна своими пышными круглыми блинами — панкейками. Обычно американцы подают их щедро смазанными топленным маслом, кленовым сиропом или медом. Иногда панкейки дополняли фруктовыми или овощными начинками, такими как ягоды, орехи, кусочки сыра или шоколада.

Интересный факт — американцы редко готовят классические российские блины — для них это слишком трудоемко, ведь тесто приходится равномерно раскатывать по всей площади сковороды.

А какие блины готовили в Германии?

В немецкой кухне также существуют свои вариации традиционного рецепта. Популярностью пользуются толстые панированные изделия, похожие на американские панкейки, и тоненькие блины. Немцы обожают экспериментировать с составом теста, добавляя туда минеральную воду или светлое пиво. При подаче блины заворачивают в аккуратные трубочки, украшают сахарной пудрой и ломтиками лимона. Нередко используются разнообразные добавки вроде грибов, мяса, рыбы и овощей.

Любопытно отметить, что немцы воспринимают блины как полноценный гарнир, нарезают их полосками и сочетают с основными блюдами.

Испанские филлоас из прошлого

Испанские блин называются филлоас. Их рецепт предположительно появился ещё в античности. Испанцы готовят своё блюдо преимущественно из кукурузной муки, приправляя специями по типу корицы. Эти аппетитные золотистые кружочки принято подавать как закуску или сладкий десерт. Испанская фантазия простирается далеко за пределы простых вкусов. Здесь вам предложат блины с различными сладостями — от орехов и фруктов до карамелизированных начинок.

Также испанский вариант предусматривает несладкие виды начинок. Добавляли рыбу, мясо, колбасу и многое другое. 

Знаменитые французские крэпри и галеты

Французы гордятся своим уникальным вкладом в мировую блинную культуру. Именно в провинции Бретань родились знаменитые тонкие французские блины «крэпри», ставшие визитной карточкой французской гастрономической традиции. Существуют сладкие и несладкие разновидности французского блюда. Вторые готовятся с использованием гречневой муки и носят название галеты. 

Французы традиционно сервируют крэпри с самыми изысканными продуктами — с сыром, паштетом, деликатесными видами грибов, копченостями и морепродуктами. Любителям сладкого предлагают десерты с шоколадом, кремом, ягодами и тропическими фруктами.

Хрустящие цзяньбины из Китая

Традиционный китайский блин носит название «цзяньбин» и является популярным уличным перекусом в северо-восточном Китае. Основные ингредиенты — мука, яйцо, вода и зелень (лук, кинза, кориандр). Этот уникальный продукт представляет собой круглый горячий пирожок с хрустящей оболочкой снаружи и мягкой прослойкой внутри. В качестве добавок китайцы выбирают обжаренную свинину, сырую капусту, морковь, чеснок, яйца и даже фасолевый соус.

Существует занимательная легенда, согласно которой первым поваром, приготовившим цзяньбин стал знаменитый китайский генерал, желавший накормить людей из своей армии.

Как приготовить классические блины? 

Простой рецепт классических тонких блинов

Ингредиенты:

Молоко — 400 мл

Вода — 150 мл

Яйцо куриное — 2 штуки

Сахар — 3 столовые ложки

Мука пшеничная — 200 г

Растительное масло — 2 столовых ложки

Щепотка соли

Рецепт

Смешайте яйца, сахар и соль до однородности.

Добавьте половину бутылки молока и перемешивайте, постепенно всыпая муку.

Разведите оставшимся молоком и добавьте воду.

Взбейте смесь венчиком или миксером до исчезновения комочков.

Дайте настояться минут десять-пятнадцать.

Выпекайте блины на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Ароматные и вкусные блины объединяют весь гастрономический мир, демонстрируя удивительное многообразие форм и вкусов. Независимо от национальности и традиций, каждый найдёт себе любимое сочетание.