Чем полезно авокадо и как правильно его выбирать?
Многие слышали о нем и даже пробовали, а кто-то все еще не решается. Авокадо – это фрукт, овощ или дерево? Разбираемся, что это такое и как его выбрать.
Авокадо – это дерево?
Авокадо – это вечнозеленое дерево с грушеобразными плодами. Родиной любимого многими лакомства являются Центральная Америка и Мексика. По внешнему виду плод напоминает орех, по химическому составу и вкусовым качествам же – это овощ. Кстати, с точки зрения ботаники авокадо считается фруктом.
Авокадо содержит множество полезных веществ – витамины А, Е, В, К, фолиевую кислоту, калий. Калорийность у данного фрукта достаточно высокая. Она составляет 160 ккал на 100 граммов. Но несмотря на это, все равно его относят к диетическим продуктам, так как в мякоти содержится множество полезных мононенасыщенных жирных кислот. Они оказывают благотворное влияние на организм. Прежде всего, способствуют улучшению работы сердца, стабилизации уровня липидов в крови, снижению риска развития диабета. Авокадо не содержит холестерина, зато в нем много полезных жиров и клетчатки, которые надолго сохраняют чувство сытости.
С чем сочетается авокадо?
В последние годы авокадо покорило сердца многих, став популярным среди сторонников здорового образа жизни. Авокадо универсально, а его уникальный мягкий вкус и сливочная консистенция подойдут для многих рецептов. Из авокадо можно сделать салаты, соусы, бутербродные пасты, смузи. Его добавляют к пасте и крупам, запекают в духовке в кожуре. Авокадо отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, лимонным соком, птицей и большинством овощей.
Как отличить зрелое?
Во многих смыслах авокадо – это идеальный фрукт. Но есть одна большая проблема – трудность при выборе хорошего авокадо. Как же определить, достаточно ли созрел фрукт?
Пригодность авокадо можно определить, легко нажав подушечкой пальца на поверхность. Если она немного продавилась, а потом она сразу же вернулась в начальное положение. Это значит, что авокадо на самой лучшей стадии созревания. Об этом может также сигнализировать выделяющийся при нажатии сок.
При выборе авокадо (а точнее, при определении его спелости) часто цвет ошибочно принимают за показатель свежести, но это ошибочно. Хотя цвет может быть индикатором спелости авокадо, помните, что у разных сортов цвет спелого плода может быть различным.
Вы наверняка встречали в интернете советы о том, что при выборе в магазине надо искать авокадо насыщенного темно-зеленого или даже почти черного цвета. Авокадо светло-зеленого цвета, скорее всего, окажутся незрелыми. Помните, что этот совет подходит не для всех сортов авокадо. Он подскажет, как правильно выбрать авокадо сорта «хасс». Если ищете фрукт именно такого сорта, начните с поиска авокадо более темного цвета, а затем проведите тест на сжатие.
Некоторые другие сорта авокадо сохраняют свой светло-зеленый цвет даже в спелом виде.
Чтобы при выборе определить зрелость авокадо тактильно, сожмите его. Для этого положите авокадо на ладонь, обхватите пальцами и нажмите ими на фрукт сбоку. Тыкать пальцем в авокадо или сжимать двумя пальцами не надо. Так можно «ранить» спелое авокадо, оставить на нем вмятины и даже проткнуть кожицу.
Степени зрелости авокадо
При выборе авокадо существуют так называемые четыре степени зрелости, которые помогают не ошибиться.
Твердое авокадо. Если авокадо не поддается мягкому давлению. Оно считается еще твердым и созреет через несколько дней. Твердые авокадо идеально подойдут для покупки за несколько дней (примерно от 4 до 5 дней) до того, как вы планируете их подавать или использовать. Храните такие авокадо при комнатной температуре. Лучше всего класть их рядом с яблоками или бананами. Если хотите ускорить процесс созревания, положите авокадо в крафтовый бумажный пакет вместе с яблоком или бананом.
Почти созревшее авокадо. Такое авокадо будет значительно мягче на ощупь, но почти не поддается усиленному давлению. Если его разрезать пополам, косточку будет сложно удалить и мякоть размять тоже. Этот фрукт продолжит дозревать еще 1–2 дня при комнатной температуре рядом с яблоком или бананами.
Созревшее авокадо. Если авокадо поддается усиленному давлению, а вмятина после нажатия быстро восстанавливается, значит, фрукт созрел и готов к употреблению. На ощупь он будет слегка мягким, но не кашеобразным. Спелые фрукты лучше съесть в день покупки. Если планируете использовать авокадо только через 1–2 дня, то храните их в холодильнике и без соседства с яблоками и бананами.
Перезрелые плоды. Такие авокадо будут очень мягкими на ощупь. Кожицу данного фрукта легко протыкать пальцами, и после нажатия впадина не восстановится или на это уйдет довольно много времени. Мякоть перезрелого, но съедобного авокадо будет иметь незначительные потемнения (не по всей поверхности). Такие фрукты нужно сразу употреблять в пищу.
Испорченные, перезрелые фрукты часто отличаются прогорклым запахом, который некоторые описывают как тыквенный. Внутри авокадо темно-желтое или даже коричневое. Такое авокадо есть точно не стоит. И, конечно, не покупайте авокадо с порезами, вмятинами и пятнами. Это верный признак того, что с фруктом что-то не так.
Стоит ли смотреть на текстуру кожицы при выборе авокадо? Как в случае с цветом, не стоит полагаться на текстуру кожицы авокадо. Она не скажет вам о его зрелости. Разные сорта авокадо отличаются текстурой. Есть сорта с гладкой кожицей, а есть с шероховатой.
Не нажимайте на авокадо сбоку, так вы рискуете оставить на нем след. Лучше надавите на область возле плодоножки. Если там останется вмятина, скорее всего перед вами перезревший фрукт. Но если мякоть слегка прогибается, но сохраняет свою форму – значит, авокадо достаточно созрело.
Авокадо можно выбирать как стейк?
Многие знают необычный способ проверки прожарки стейков. Он заключается в том, что мягкость мяса сравнивают с разными частями кисти руки. В Южной Америке есть подобный метод при определении мягкости авокадо. Если авокадо по твердости похоже на лоб, оно слишком твердое и не созревшее. Если же мягкость авокадо ощущается как прикосновение к щеке, значит, оно слишком спелое или переспелое. Ищите плод, похожий на кончик носа. Он должен быть мягким, но не слишком.
Как хранить фрукт?
Для лучшего хранения фрукт обычно помещают в нижний отсек холодильника, завернув в бумагу. Держать в холодильнике авокадо стоит не более 10 дней. Если фрукт разрезан, то срез смазывают соком лимона, оливковым маслом или уксусом и закрывают пищевой пленкой. Так предотвращается потемнение. Съесть мякоть лучше всего в ближайшее время.
Что приготовить из авокадо?
Разберем некоторые рецепты блюд из авокадо.
Салат из свеклы с авокадо и хумусом
Салат из свеклы с авокадо и хумусом – отличная закуска из интересных продуктов. Такое вы точно не пробовали. Пока свекла запекается в духовом шкафу, можно очистить авокадо, нарезать морковь и огурцы, разложить по тарелкам хумус и листья салата. Когда свекла приготовится, останутся последние штрихи, и салат можно будет подавать на стол.
Включение авокадо в рацион питания оказывает положительное влияние на общее состояние здоровья, иммунитет, кожу и организм в целом. Однако важно помнить, что употребление должно быть умеренным из-за высокой энергетической ценности продукта.
