Роспотребнадзор: рекомендации по соблюдению правил гигиены на кухне

Чистота и порядок в кухонном помещении — не только гарантия уюта, здоровья и безопасности, а необходимость. Роспотребнадзор даёт рекомендации по соблюдению правил гигиены на кухне для снижения рисков пищевых отравлений.

После приготовления пищи важно тщательно вымыть рабочие поверхности, кухонный стол, посуду, раковину и убрать мусор. Разделочные доски следует промывать с применением дезинфицирующих моющих средств, прополаскивая горячей водой.
При использовании дезинфицирующих средств для кухонных поверхностей не забывайте внимательно читать этикетку и следовать всем инструкциям.

Для работы с разными видами продуктов рекомендуют выделить разные разделочные доски и ножи: для сырой продукции и продуктов, не подвергающихся в дальнейшем термической обработке (колбаса, масло, сыр и другие продукты). Следует также выделить отдельные доски и ножи для остро пахнущих продуктов, салатных овощей и хлеба. На разделочных досках не должно быть трещин, заусенцев. Там могут скапливаться остатки продуктов и грязь.

Кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует часто менять и стирать на высоких температурах. Руки необходимо тщательно мыть перед любым контактом с пищей, после готовки и перед подачей блюд на стол.

После приготовления пищи из раковины нужно удалять все остатки и протирать всё насухо. Чистую посуду необходимо хранить в сухом виде, поскольку влага является благоприятной средой для развития микроорганизмов.

Также не рекомендуется хранить в открытом виде готовые блюда рядом с сырыми продуктами или полуфабрикатами, которые не прошли термическую обработку.