Можно или нельзя: развеем мифы вокруг правильного питания

Для тех, кто совсем недавно решил позаботиться о своем здоровье и пересмотреть свой рацион, будет полезно узнать, какие продукты могут ему навредить, а какие напротив, бояться не стоит. К сожалению, вокруг правильного питания блуждает много мифов и часто человек ограничивает себя в том, что на самом деле опасности никакой не несет. Таким примером может стать молоко, которое не рекомендуют пить взрослым людям. Но так ли это? Разберемся с Минздравом Алтайского края.

Для начала подумаем, откуда могли появиться все эти мифы о здоровом питании? В эпоху Интернета многим хочется поделиться своей «мудростью» с окружающими и дать, как им кажется, дельные советы. Но никто из нас не проверяет достоверность этих фактов, и мы часто принимаем все за чистую монету. Однако, как правило, такие советы это всего лишь мнение, и оно для всех индивидуальное. Разберем несколько самых распространенных мифов, развенчать которые нам помогут специалисты.

Правда ли, что всем взрослым вредно пить молоко?

Нет. Говорить о вреде для всех взрослых нельзя. Это зависит от индивидуальных особенностей организма (есть ли в нем ферменты, расщепляющие молоко).

Как часто рекомендуется есть красное мясо?

Не чаще 2–3 раз в неделю. При этом рекомендуется употреблять в пищу рыбу не реже двух раз в неделю, а в остальные приемы можно есть птицу без кожи. При этом животная пища должна составлять только четверть рациона.

Правда ли, что от холодной еды меньше толстеют?

Нет. Температура пищи почти никак не влияет на ее усвоение, а значит и на то, сколько из съеденного «отложится» в жировые массы.

Можно ли считать финики полезной альтернативой конфетам? И сколько их можно съедать за один раз?

Да, можно, но осторожно, не более 3-5 плодов в день. У фиников самый высокий процент содержания углеводов среди других фруктов — более 60 процентов, но эти сахара не наносят сильного вреда организму. В финиках содержатся и кислоты: ниацин, рибофламин, пантотеновая. Они способствуют усвояемости углеводов, регулируют уровень глюкозы в крови.

Правда ли, что всем нужно употреблять витамины и БАДы?

Нет. О необходимости принимать витамины или БАДы может судить только врач. Самостоятельное назначение себе тех или иных добавок может привести к проблемам со здоровьем!

Какие продукты могут привести к «опухшему виду» с утра?

Самые известные продукты, от которых возможна утренняя отечность, — солености, маринады и консервы. Но «опухший вид» может подарить и употребленный накануне алкоголь, сладости и даже сладкая дрожжевая выпечка.

Правда ли, что пальмовое масло не усваивается в организме?

Нет. Пальмовое масло усваивается наравне с другими продуктами питания.

Правда ли, что вместо обычной воды лучше пить минеральную?

Нет. Особенно если речь идет именно о минеральной, а не столовой воде. Употребление ее в больших количествах может нанести вред организму из-за перенасыщения солями и минералами.

Сколько граммов соли в день считается нормой?

Не более 5 граммов. И в эти 5 граммов должны учитываться соль, содержащаяся в готовых продуктах питания: соусах, полуфабрикатах, молочных продуктах, хлебе и так далее.

Правда ли, что заменители молока (соевое, кокосовое, миндальное, овсяное «молоко») вредны?

Нет. Более того, каждый вид «молока» имеет свои достоинства: например, миндальное молоко содержит большое количество витамина Е, а овсяное — белка. Однако важно обращать внимание на состав такого «молока»: производители нередко добавляют в него сахар!

Правда ли, что в здоровом рационе необходим добавленный сахар?

Нет. В отличие от соли, необходимое количество сахара человек получает вместе с продуктами питания (фруктами, ягодами, медом).

Перейти на правильное питание бывает очень сложно, особенно если ваш рацион уже давно состоит из вредных (не имеющих никакой пользы) продуктах. Нестрашно, если вы решите раз в неделю побаловать себя чипсами или стаканчиком газировки. Проблемы начинаются тогда, когда ваш рацион полностью состоит из таких продуктов. Не стоит ждать момента, когда ваше здоровье «стрельнет» и вам придется есть супчики не потому, что хочется горяченького, а потому что иные продукты ваш желудок уже просто не переваривает.

Чтобы перейти на правильное питание, задайтесь вопрос, зачем вам это нужно? Ваша цель должна быть конкретизирована, чтобы она стала для вас мотивацией. Не самым лучшим способом заставить себя изменить свой рацион станет желание быть на кого-то похожим. Здесь речь скорее о похудении, когда мы смотрим на кого-то из наших знакомых или неизвестных персон в Интернете и хотим получить такую же фигуру, как и у них.

Стоит помнить, что телосложение и параметры у нас разные. Такой способ себя замотивировать скорее всего приведет вас к разочарованию. Лучше всего думать о том, что вы хотите выглядеть чуть лучше, чем сейчас, сравнивая себя исключительно с собой. Кроме того, не стоит ждать результат спустя три часа, как вы поели кашу, вместо бутербродов на завтрак. Лучше всего просто не думать об этом и постепенно привыкать к своему новому, правильному рациону. А это уже, кстати, второй совет.

Ошибка многих людей заключается в том, что они хотят кардинально изменить свою жизнь по щелчку пальцев или, как все любят, с того самого понедельника. Но просто вдумайтесь, человек мог всю жизнь не иметь культуры питания и тут внезапно, лет в 30, он начинает кушать рыбку на пару или яблоки вместо конфет. Как на это отреагирует наш организм? Весьма негативно, разумеется. У нас сразу появляется «ломка» и быстро пропадает мотивация. Мы думаем «Ну неужели я теперь будут до конца своих дней есть эти салаты на ужин, вместо привычного фастфуда?!».

Чтобы предотвратить бесконечные срывы, рекомендуется переходить на правильное питание постепенно. Начните хотя бы с перекуса. Оставьте свой режим питания как прежде, но замените некоторые продукты на более полезные. Если вы привыкли между обедом и ужином пить чай с конфетами, попробуйте это заменить яблочком или йогуртом. Затем измените свой завтрак, сделайте его правильным, полезным. Так постепенно вы сможете полностью поменять свой рацион и перейти на здоровое питание.

Не стоит сидеть на одной гречке, яблоках и кефире, вам это не поможет, это неверный рацион. Правильное питание должно быть сытным, вкусным и полезным. Посмотрите рецепты, в настоящий момент их так много, что можно до конца жизни готовить что-то новое. Правильное питание не должно быть для вас мукой, так вы никогда к этому не придете. Попробуйте выбрать для себя самые вкусные продукты, которые вам нравятся и употребляйте именно их. Если вас тошнит от каши на воде, не надо ее вообще есть или хотя бы добавляйте в нее любимые фрукты.

И главное, подумайте, почему у вас не получается питаться правильно и что вас толкает на то, чтобы постоянно поглощать вредные продукты. Причины на это могут быть разные:

• В вашей семье было принято есть что попало и у вас это вошло в привычный рацион. Следует пересмотреть свое питание и выбрать другие продукты, более полезные.
• Вы когда-то уже пытались, но у вас не получалось и вы решили, что это не ваше. Причина этому может быть как раз то, что вы пробовали неправильно, сильно ограничивали себя, резко начали, заставляли себя есть то, что вам не нравилось.
• Стресс тоже может быть поводом для переедания или употребления вредной пищи. Найдите себе другой способ борьбы с переживаниями, а главное опять же тот, который подходит именно вам. Не надо медитировать, если вы об этом где-то прочитали, но вам это не помогает. Возможно, вам больше поможет побить грушу.
• Если вся ваша жизнь вертится вокруг еды, то есть вероятность, что у вас расстройство пищевого поведения. Тогда скорее всего переход на правильное питание станет лишь способом похудеть. Но как известно, люди с таким заболеванием составляют неверный рацион и очень строгий. А мы уже говорили о том, что ни к чему хорошему это не приведет. Результат один — срыв и разочарование. Лучше всего в таком случае обратиться к специалисту.

Если же вы точно решили, что пора взять себя в руки и перейти на здоровое питание, поговорим о трех его важных принципах: энергетическое равновесие, сбалансированность химического состава рациона и соблюдение режима питания.

Под первым понимается равное соотношение поступающих с пищей калорий и их расходованием. Для мужчин и женщин в возрасте от 40 до 60 лет основной обмен в среднем равен, соответственно, 1500 и 1300 килокалорий в день. Диетологи рекомендуют распределить количество и калорийность пищи следующим образом: 25- 30% завтрак, 30-35% обед, 20-25% ужин. Недостающие 10-15% приходятся на второй завтрак, полдник и перекусы между основными приемами пищи.

Второй принцип правильного питания – сбалансированность химического состава пищи или правильное соотношение основных нутриентов: белков, жиров и углеводов. В идеале белками обеспечивается 10-15% калорийности, жирами 20-30%, а углеводами 55-70%. Причем, именно сложными углеводами — кашами из цельного зерна, цельнозерновым хлебом или картофелем. Главная особенность таких углеводов – они медленно перевариваются, дают постоянный уровень энергии и не приводят к выбросу инсулина, который превращает избыток глюкозы в жир. К сложным углеводам относят крахмал и клетчатку. Хотя последняя не переваривается, в отличие от крахмала, она необходима для микрофлоры кишечника. Что касается простых углеводов (сахара, белой муки, изготовленных из них продуктов), то их доля в рационе не должна превышать 5%. Психологи рекомендуют обязательно сохранить в рационе одно или даже два любимых лакомства, а диетологи – экспериментировать и комбинировать различные, но обязательно натуральные продукты. По мнению специалистов, такой подход к питанию превратит каждый прием пищи в удовольствие.

Под третьим принципом правильного питания по соблюдению режима питания понимается, что человек должен есть 3-5 раз в день, регулярно, небольшими порциями и, по возможности, строго по расписанию, а последний прием пищи должен закончиться за 2-3 часа до сна. И тогда еда пойдет на пользу.