Можно ли набрать вес от хлеба и так ли вреден кофе: известные мифы о продуктах

Сколько же на свете мифов о нашей любимой еде?! Одни запрещают хлеб, другие говорят о вреде молока и сахара. Такая категоричность не ведет ни к чему хорошему.

Реклама и интернет нас обманывают?

Маркетинг – великая сила. Как часто вы покупали продукт только потому, что видели в рекламе яркий бренд или купились на громкое название “эко” или “супер”. Маркетинговые технологии настолько развиты, что вы уже даже не замечаете, как вами манипулируют в магазинах и на маркетплейсах. Молоко вредно, поэтому покупайте молоко без лактозы по более высокой цене – примерно так можно описать популярную бизнес-модель. Верить всему, что пишут на упаковках, не стоит. Многие из рекламных фраз не несут никакого смысла.

Глютен настолько вреден?

Глютен – это группа белков в злаковых продуктах: ржи, пшенице, овсе. Существует непереносимость глютена или целиакия. Однако подвержено заболеванию около 1 % населения. По сути, 99 % людей глютен есть можно и даже полезно. Диетологи могут исключить глютен в лечебных протоколах питания, но только на небольшое время. Данный белок действительно переваривается не так просто, ведь у человека мало ферментов для соответствующей цели. Но надо понимать, что цельнозерновые продукты, такие как овсянка и хлеб – это ценнейшие источники витаминов группы В, железа и клетчатки. Поэтому, исключив продукты с глютеном, вы рискуете потерять потенциальную пользу. Питание должно быть разнообразным – в таком случае даже небольшое количество глютена вам не повредит. Главное, не злоупотреблять хлебом, макаронами и мучными изделиями – кроме них в рационе должны быть фрукты, овощи, рыба и мясо. Безглютеновые продукты – это, например, бурый рис, амарант, киноа, гречка. Все это, кроме последнего, продукты крайне специфичные, найти их в обычном магазине будет сложно.

Молоко нужно исключить?

Уже сложно сказать, откуда берет начало известный миф про вредность молока. Молоко содержит молочный сахар, то есть лактозу. Чтобы переваривать ее, нужен фермент лактаза, которого с возрастом в нашем организме становится сильно меньше. Поэтому именно молоко может стать причиной неприятных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта. Главное, соблюдать меру, и тогда риск будет минимальным. Не сочетайте жирное мясо с соусами на основе сливок – такое организму переварить будет действительно сложно.

Другое дело – кисломолочные продукты. При их изготовлении лактозы практически не остается, в частности при термостатировании. При этом мы получаем важнейшие источники белка, кальция, бифидо- и лактобактерий. Так что йогурт, творог или кефир – хороший вариант для перекуса, который не только не навредит, а еще даст вам много пользы. При покупке мороженого обратите внимание на то, нет ли в составе растительных жиров – они нам совсем не полезны. В составе качественного холодного десерта не должно быть маргарина, гидрогенизированных растительных жиров, кондитерского и кулинарного жира.

Белковые десерты и продукты с протеином не вредят фигуре?

Дело в том, что сейчас вокруг нас настоящий бум продуктов для худеющих и занимающихся фитнесом. Десятки наименований встречают нас в магазине, предлагая “безопасную” замену. Но так ли правдивы этикетки? Зачастую в большинстве таких продуктов имеются заменители сахара, такие как фруктоза, мед, патока, сахарные спирты, сиропы. Такие сладости не вызывают скачков инсулина и подходят людям с диабетом, но контролировать съеденное количество все равно необходимо. Помимо сладости, в продукции может быть немало консервантов, заменителей жира.

Так что порой купить обычный продукт куда полезнее, чем брать расхваленный диетологами и нутрициологами. Кстати, в натуральном шоколаде нет ничего страшного. Главное, чтобы какао было на первых местах в составе. Сегодня хватает разного шоколада, но мало какие производители соблюдают классическую технологию приготовления. Консерванты и жиры добавить дешевле, чем добавить натуральное молоко.

Кофе угрожает организму?

Многие пытаются отказаться от кофе, но для чего? Губит нас совсем не кофе, а скудный рацион, в котором кроме него ничего нет. Выпивать более трех кружек в день в принципе нежелательно. Однако так ли вреден сам напиток? Кофе может ухудшать качество сна, если пить его во второй половине дня, однако реакция здесь сугубо индивидуальная. Кофе мешает усвоению некоторых микроэлементов, например кальция. Поэтому благоприятнее всего пить кофе отдельно от приемов пищи, чтобы для начала получить всю пользу от еды, а затем насладиться любимым напитком. Также не стоит заменять кофе на модные альтернативы, вроде матчи. Матча – это не только концентрированный зеленый чай, это еще и источник кофеина, от которого пользы куда меньше, чем от напитка.

От хлеба не толстеют?

Толстеют точно не от хлеба, а от неправильного соотношения белков, жиров, углеводов в рационе. Если вы много едите и мало сжигаете за день, то, безусловно, наберете вес, но если у вас все сбалансировано, то бояться не стоит.

Качественный цельнозерновой хлеб – это отличный источник клетчатки и ценных микроэлементов. Сейчас большое разнообразие хлеба, так что выбрать есть из чего. Кстати, чем больше калорий в хлебе, тем лучше. Идеальный состав для хлеба выглядит примерно так: цельнозерновая мука, отсутствие консервантов и сахара, минимальное количество ингредиентов.

Меньшая калорийность – это хорошо?

Гречневая каша, два яйца, рыба и салат – это идеальный завтрак, в котором будет около 600 калорий. Такой прием пищи вас насытит, дав нужную энергию. Так вы сможем спокойно не вспоминать о еде 3–4 часа (хотя тут все индивидуально). Если помимо этого у вас будет два полноценных приема пищи, то тогда вам точно хватит. Низкокалорийные продукты работают странным образом. Да, в них меньше того, что заставит нас поправиться, однако насыщают такие продукты куда меньше. То есть вместо трех раз вы захотите поесть 4–5 раз, и съедите столько же калорий. Так что не стоит думать, что выбор таких продуктов решит все ваши проблемы.

Большой процент жира – это плохо?

Если убрать все жирные продукты из рациона, то мы получим множество проблем со здоровьем. Это особенно вредно для женщин, ведь грозит срывом менструального цикла, тусклостью волос и бледным цветом лица. Важен баланс всех типов жиров: растительных, животных, из разных видов продуктов.

Питаться одной куриной грудкой и обезжиренным творогом – плохая затея. Организму нужны разные элементы, в том числе и жиры. Конечно, иногда стоит ограничить количество жирной еды, но не стоит полностью исключать. Попробуйте чередовать жирную свинину с легкой курицей, чтобы давать организму разноплановое насыщение. Не забывайте и о рыбе – многие недооценивают ее пользу.