Специалисты Россельхознадзора рассказали, на что обращать внимание при выборе яиц

В октябре во многих странах мира отмечают достаточно необычный праздник — Всемирный день яйца. Многие любят омлеты, запеканки и глазуньи, но не знают как правильно выбрать основу для них. Разбираемся, что самое главное при покупке яиц.

Яйца — самый универсальный продукт питания, они популярны в кулинарии каждой страны, во многом благодаря великому разнообразию блюд.

Всемирный День яйца отмечается во вторую пятницу октября благодаря инициативе Международной яичной комиссии (таковая действительно существует!), объявленной в 1996 году на венской конференции. Организация утверждает, что имеется минимум двенадцать поводов отпраздновать этот день, и множество стран, включая производителей яичной продукции, поддержали инициативу отметить событие ежегодно.

Давно известно, что яйца являются ценным источником питания. Вареное яйцо богато селеном и витаминами группы B, обеспечивая человеческий организм практически всеми необходимыми микроэлементами в небольшом количестве. Хотя яйца содержат много холестерина, это не всегда отрицательно сказывается на уровне холестерина в организме, ведь многое определяется индивидуальными особенностями каждого человека. При покупке яиц в супермаркете перед покупателями часто встаёт задача выбора среди разнообразия цветов, размеров и форм.

Эксперты Сибирского межрегионального управления Россельхознадзора дали рекомендации по выбору столовых яиц, гарантирующих безопасность потребления.

Цвет оболочки яиц обусловлен породой несущих их куриц: белые яйца несут белые птицы, коричневые — чёрные или рыжеватые. Этот фактор никак не отражается на пищевой ценности продукта, следовательно, не рекомендуется выбирать яйца исключительно исходя из цвета скорлупы.

Помимо срока годности, при покупке стоит учитывать размер яйца, целостность скорлупы и её чистоту. Согласно российским стандартам, яйца подразделяются на пять категорий в зависимости от массы: высшая категория включает экземпляры весом больше 75 граммов, однако чаще встречаются яйца отборной категории (65–74,9 грамма), первой (55–64,9 грамма) и второй (45–54,9 грамма). Третья категория используется преимущественно производителями яичных продуктов и редко поступает в розничную продажу.

Качество скорлупы имеет первостепенное значение для сохранности яиц. Повреждения или загрязнения поверхности скорлупы увеличивают риск проникновения вредных микроорганизмов внутрь яйца, сокращают сроки хранения и делают продукт менее пригодным для еды. Срок годности обычных столовых яиц ограничивается 25 сутками, тогда как диетическое яйцо сохраняет свежесть не дольше одной недели. Истёкшие сроки годности проявляются неприятным запахом, употребление таких яиц недопустимо.

Чтобы минимизировать риски приобретения некачественных яиц, эксперты рекомендуют покупать продукцию только в официальных торговых точках. Для уверенности в высоком качестве товара желательно отдавать предпочтение проверенным производителям, способным подтвердить качество выпускаемых товаров соответствующими сертификатами.

Кроме того, потребители вправе требовать у продавцов документацию, подтверждающую происхождение и безопасность продукции. Важнейшими из таких документов являются ВСД (ветеринарные сопроводительные документы), содержащие сведения о месте производства, характеристиках продукта и условиях благополучия территории происхождения.